Velo en Flor
El amontillado es uno de los vinos mas atractivos y complejos de nuestro patrimonio vitivinícola. En la primera fase de su vida se trata como un fino, crianza bajo velo de flor, posteriormente la flor muere y el vino continua envejeciendo expuesto al aire.
La crianza oxidativa se produce por el aire que atraviesa los poros de la madera. Finalmente es mezclado siguiendo el sistema de criaderas y solera.
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